آنسو نکلے بغیر پیاز کاٹنا اب ممکن ہے، لیکن کیسے؟ جانیے

اکثر گھروں میں پیاز کاٹتے ہی آنکھوں سے آنسو بہنے لگتے ہیں، جس سے کھانا پکانا مشکل ہو جاتا ہے۔ خاص طور پر خواتین کو اس مسئلے کا زیادہ سامنا کرنا پڑتا ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ اس کی وجہ کیا ہے اور اس سے بچنے کے چند آسان طریقے بھی موجود ہیں؟

ماہرین کے مطابق جب پیاز کاٹا جاتا ہے تو اس کے اندر موجود خلیے ٹوٹ جاتے ہیں۔ ان خلیوں سے ایک خاص قسم کی گیس خارج ہوتی ہے جسے پروپینتھائل آکسائیڈ کہا جاتا ہے۔ یہ گیس ہوا میں شامل ہو کر آنکھوں تک پہنچتی ہے اور آنکھوں میں جلن پیدا کرتی ہے، جس کے نتیجے میں آنسو آنا شروع ہو جاتے ہیں۔ دراصل آنکھیں خود کو اس جلن سے بچانے کے لیے پانی چھوڑتی ہیں۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ اگر پیاز کو آہستہ آہستہ کاٹا جائے تو آنسو کم آتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ تیز اور زور سے کاٹنے پر پیاز کے خلیوں میں زیادہ دباؤ پیدا ہوتا ہے اور زیادہ مقدار میں کیمیائی مادہ خارج ہوتا ہے۔ اسی طرح تیز دھار چھری استعمال کرنے سے بھی مدد ملتی ہے کیونکہ کند چھری پیاز کو کچل دیتی ہے جس سے آنکھوں میں جلن بڑھ جاتی ہے۔

ایک اور آسان طریقہ یہ بتایا جاتا ہے کہ پیاز کاٹنے سے پہلے اس پر ہلکا سا تیل لگا لیا جائے۔ بعض شیف اس طریقے کو مؤثر سمجھتے ہیں کیونکہ تیل ان کیمیائی ذرات کو ہوا میں پھیلنے سے روک دیتا ہے۔ تاہم سائنسی طور پر اس طریقے کی مکمل تصدیق نہیں ہو سکی، اس لیے اسے گھریلو ٹوٹکا ہی کہا جاتا ہے۔

ماہرین یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ پیاز کاٹتے وقت کچن میں ہوا کا گزر بہتر ہونا چاہیے یا ایگزاسٹ فین چلایا جائے تاکہ گیس فوراً باہر نکل جائے۔ اس طرح آنکھوں میں جلن کم محسوس ہوتی ہے۔

اگرچہ پیاز کاٹتے وقت آنسو آنا ایک عام بات ہے، لیکن چند آسان احتیاطی تدابیر اپنا کر اس پریشانی سے بڑی حد تک بچا جا سکتا ہے۔ اب یہ آپ پر ہے کہ آپ کون سا طریقہ آزماتے ہیں تاکہ کھانا پکاتے وقت آنکھوں سے آنسو نہ بہیں۔