انڈہ خریدتے وقت تازگی اور معیار جانچنے کا آسان طریقہ کیا؟ پہلے یہ جان لیں

انڈے روزمرہ خوراک کا اہم حصہ ہیں۔ ان میں پروٹین سمیت کئی ضروری غذائی اجزا پائے جاتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ اکثر گھروں میں انڈے باقاعدگی سے خریدے جاتے ہیں۔

 تاہم خریداری کے وقت یہ سوال ضرور ہوتا ہے کہ انڈہ تازہ ہے یا کافی دن پرانا ہوچکا ہے؟ اچھی بات یہ ہے کہ کچھ آسان علامات سے انڈے کو توڑے بغیر اس کی تازگی کا ابتدائی اندازہ لگایا جاسکتا ہے۔

ماہرین کے مطابق انڈہ خریدتے وقت سب سے پہلے اس کے چھلکے کو دیکھنا چاہیے۔ تازہ انڈے کا چھلکا عام طور پر صاف، مضبوط اور قدرے کھردرا محسوس ہوتا ہے۔ بعض انڈوں پر قدرتی طور پر ایک باریک حفاظتی تہہ بھی موجود ہوتی ہے۔ تاہم مارکیٹ میں دستیاب کچھ انڈے صنعتی طریقے سے دھوئے اور پیک کیے جاتے ہیں۔ ایسے انڈوں پر یہ قدرتی تہہ نظر نہ آنا لازمی طور پر خرابی کی علامت نہیں۔

انڈے کے چھلکے کی حالت بھی بہت اہم ہے۔ اگر چھلکا ٹوٹا ہوا، چٹخا ہوا یا کسی جگہ سے دبا ہوا ہو تو ایسا انڈہ خریدنے سے گریز کرنا بہتر ہے۔ خاص طور پر اگر چھلکے میں واضح دراڑ ہو اور اس سے سفیدی باہر آ رہی ہو تو اسے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اسی طرح چھلکے پر غیر معمولی دھبے، پھپھوندی یا خراب بو محسوس ہو تو انڈہ استعمال کرنے کے بجائے ضائع کردینا چاہیے۔

انڈے کی تازگی کا اندازہ ہلانے سے بھی لگایا جاسکتا ہے۔ انڈے کو ہاتھ میں پکڑ کر بہت ہلکے سے حرکت دیں۔ تازہ انڈے کے اندرونی حصے عموماً مضبوط ہوتے ہیں، اس لیے زیادہ حرکت محسوس نہیں ہوتی۔ اس کے برعکس پرانے انڈے میں وقت گزرنے کے ساتھ اندرونی خلا بڑھ جاتا ہے۔ اس وجہ سے اسے ہلانے پر زردی اور سفیدی کی حرکت نسبتاً زیادہ محسوس ہوسکتی ہے۔

انڈے کو توڑے بغیر جانچنے کا ایک اور عام طریقہ پانی کا ٹیسٹ ہے۔ ایک گہرے برتن میں ٹھنڈا پانی لے کر انڈہ اس میں ڈالیں۔ اگر انڈہ نیچے بیٹھ جائے اور ایک طرف سیدھا رہے تو یہ نسبتاً تازہ ہونے کی علامت سمجھا جاتا ہے۔ اگر انڈہ نیچے بیٹھ کر سیدھا کھڑا ہوجائے تو وہ زیادہ پرانا ہوسکتا ہے۔

اگر انڈہ پانی کی سطح پر تیرنے لگے تو اس میں اندرونی ہوا کی جگہ بڑھ چکی ہوتی ہے اور اسے استعمال کرنے سے پہلے مزید احتیاط کی ضرورت ہے۔ تاہم صرف پانی کا ٹیسٹ انڈے کے محفوظ ہونے کی حتمی ضمانت نہیں دیتا۔