عیدالاضحیٰ؛ گرمی میں قربانی کا گوشت محفوظ رکھنے کے اہم طریقے

عیدالاضحیٰ کے موقع پر قربانی کے بعد گوشت کو محفوظ رکھنا ایک اہم مسئلہ بن جاتا ہے، خاص طور پر شدید گرمی اور لوڈشیڈنگ کے دوران۔

ماہرینِ غذائیت اور فوڈ سیفٹی کے مطابق اگر چند بنیادی احتیاطی تدابیر پر عمل کیا جائے تو گوشت کو زیادہ دیر تک محفوظ اور صحت مند رکھا جا سکتا ہے۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ گوشت ذخیرہ کرنے سے پہلے فریج اور فریزر کی مکمل صفائی ضروری ہے تاکہ ٹھنڈک کا نظام بہتر طریقے سے کام کر سکے۔

قربانی کے بعد گوشت کو زیادہ دیر کھلی فضا میں نہ رکھا جائے، کیونکہ گرم موسم میں جراثیم تیزی سے بڑھتے ہیں۔ بہتر ہے کہ گوشت کو دو گھنٹے کے اندر محفوظ کر لیا جائے۔

گوشت کو محفوظ کرنے سے پہلے اس کے غیر ضروری حصے، چکنائی اور خون صاف کر لیا جائے اور پھر اسے چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جائے تاکہ استعمال میں آسانی ہو۔

ماہرین کے مطابق گوشت کو فوری طور پر فریزر میں رکھنے کے بجائے کچھ وقت فریج میں رکھنا بہتر ہے تاکہ اس کا درجہ حرارت آہستہ آہستہ کم ہو۔

پیکنگ کے لیے ایئر ٹائٹ تھیلیوں یا فوڈ گریڈ پلاسٹک بیگز کا استعمال کیا جائے اور تھیلی سے اضافی ہوا نکال دی جائے تاکہ گوشت فریزر برن سے محفوظ رہے۔

اگر بجلی کی بندش کا سامنا ہو تو گوشت کو ابال کر یا نمک لگا کر خشک کرنے کا روایتی طریقہ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ خراب یا بدبودار گوشت ہرگز استعمال نہ کیا جائے کیونکہ یہ صحت کے لیے خطرناک ثابت ہو سکتا ہے۔

درست احتیاطی تدابیر کے ساتھ قربانی کے گوشت کو نہ صرف زیادہ دیر تک محفوظ رکھا جا سکتا ہے بلکہ اس کی تازگی اور معیار بھی برقرار رکھا جا سکتا ہے۔